认识维生素B2

一、维生素B2（核黄素）的功能
1.参与体内生物氧化与能量代谢：维生素B2以黄素单核苷酸FMN和黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶FAD辅酶形式参与许多代谢的氧化还原反应，参与电子传递过程，在氨基酸、脂肪酸、碳水化合物的代谢中均发挥重要作用，使其逐步释放能量供细胞利用，维护皮肤和黏膜的完整性。
2.参与维生素B6和烟酸的代谢：FAD和FMN分别作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程。
3.其他：FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内的抗氧化防御系统，维持还原型谷胱甘肽的浓度；FAD与细胞色素P450结合，参与药物代谢；提高机体对环境的适应能力等。

二、维生素B2的吸收与代谢
维生素B2主要在小肠上部吸收。胃酸是影响其吸收的重要因素。维生素B2很少在体内贮存，主要随尿液排出。

三、维生素B2缺乏与过量
维生素B2缺乏主要表现为眼睛、口腔和皮肤的炎症反应。（1）眼睛：怕光、流泪、视物模糊、球结膜充血、角膜周围血管增生（2）口腔：多表现为唇炎、口角炎、舌炎等；（3）皮肤：常见脂溢性皮炎，多见于皮脂分泌旺盛的部位如鼻翼窝、耳后、乳房下、腋下、腹股沟等处。患者可出现轻度红斑，覆盖黄色脂状鳞片；（4）其他：维生素B2缺乏还导致缺铁性贫血，影响生长发育，妊娠期缺乏可导致胎儿骼畸形。维生素B2溶解度小，肠道吸收有限，体内又不能大量贮存，故几乎无毒性。

四、维生素B2代表性食物
动物性食品中维生素B2的含量高于植物性食品。动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类中含量尤为丰富。